韶关石塘古村堆花米酒博物馆正式开工建设

2013-10-26 韶关旅游网旅游新闻

韶关仁化县石塘古村堆花米酒博物馆正式开工建设。石塘堆花米酒拥有悠久的酿造历史。早在光绪年间，石塘村就有酒庄90多间，卖酒的小店30多家。2011年，石塘堆花米酒酿造技艺被列为省级非物质文化遗产保护项目。堆花米酒是石塘古村传统纯手工酿造米酒，因酒倒在杯中会起一颗颗的酒花，垒起成堆串成一串像珍珠的链子，顾名“堆花米酒”。传统的堆花米酒用石塘井水酿造，精选优质粘米，经过煮、捞、发酵、入缸、蒸等数道程序方能酿制而成，具有酒色清、气香、味醇的特点，口感极好。酒的品种按酒的度数划分，50度以上就能起堆花效果。

据悉，石塘古村博物馆占地1000平方米，主要建设工艺传承区、制酒用具展示区、产品展示区、鉴赏体验区等分区，预计今年底建成并投入使用。博物馆建成后，将与世界地质公园丹霞山、国家重点文物保护单位双峰寨、中国历史文化名村石塘古村融为一体，形成名山名寨、古村古酒品牌，对传承和发扬石塘酿酒文化，促进韶关仁化旅游经济发展有着积极的推动作用。