韶关乳源秋季美食
韶关乳源大布镇
10月也是秋黄豆收成的时候。这个时候成熟的黄豆，颗粒饱满滚圆，磨出来的豆浆最为浓郁。而说到黄豆，就不得不提韶关乳源大峡谷附近的大布镇的黄豆，个头小，但是豆味浓，用来做腐竹是最合适不过的。
每日一早，当地人就会把提前一夜浸好的生磨去皮黄豆混合山泉水磨浆，然后倒入大铁镬里，用柴火煮沸后转小火，等豆浆渐渐转为浓稠，表面如同起膏一样凝起一层象牙黄的薄膜，这就是腐竹。当地人会用木铲把它推到一边，层层垒上，直到最后一层的甜竹起出，再把这腐竹取出生晒两日，就变成了秋腐竹。
用这种本地黄豆加上传统做法做出的腐竹，豆味香，入口软滑。和其他市面的腐竹相比，优势在于耐煲，可以连续煲上几个小时也不会化掉。不过估计没有什么人会有这个耐心测试，因为它实在太香了。在粤垦路上的“土厨”就能吃到捞起的腐竹，清淡开胃。
韶关乳源一六镇和良口镇
现在在淘宝销售大热的时鲜食材，肯定会有乳源生晒的番薯干。秋风一起，番薯就开始甜了。在韶关乳源，当地人都公认一六镇的番薯好。理由无他，一六镇是个没有工业的小镇，树木比人还多，基本上没有经过开发，污染少外加日夜温差大，番薯生长得尤其好，能和湛江出口国外的番薯有得一拼，不过价格却比湛江番薯要亲民得多。一六镇的番薯属于黄心系，肉质细腻柔糯，含糖度高。高到什么程度呢？当地人可以直接用清水把它生煲，加两片姜，连糖都不用放！
要是喜欢香气浓郁的番薯，则可以去棠下“农耕年代”寻觅从化良口镇高山番薯。这种是紫心番薯，由于在细沙地上长大，水分少，含糖量高，因此体重比一般番薯要沉，口感则比一六镇番薯要结实些。所以它很适合用来煲番薯粥，配清远的小农粘米，揭盖时那种朴实香气幽幽散出，让人联想起童年赤脚踩到泥土上的感觉。
韶关旅游：0751-8765008(24小时咨询报名)
客服电话：13826333003、13640185185
韶关市和程国际旅行社
营业范围：门票预订、酒店预订、旅游用车、团队用餐、导游服务、会议、入境旅游
(责任编辑：韶关旅游网)
